В Украине сезон грибов: Рецепты блюд со всех регионов Украины

В Украине сезон грибов: Рецепты блюд со всех регионов Украины

Мы подготовили самые вкусные грибные рецепты со всех регионов нашей любимой страны.

Картофельные зразы с грибами по рецепту из Северной Украины

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг;
  • Мука пшеничная — 2 ст. л;
  • Грибы сушеные белые — 100 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 200 г;
  • Панировочные сухари или мука — 50 г;
  • Соль;
  • Перец черный молотый;
  • Растительное масло;
  • Сливочное масло.

Приготовление:

  1. Картофель очистить, отварить, обсушить.
  2. Грибы сушеные залить холодной водой на 1 час. Затем отварить 10 минут.
  3. Грибы отжать, порезать на кусочки, посолить, обжарить на растительном масле.
  4. Добавить мелко порезанный репчатый лук, обжарить до золотистой корочки.
  5. Картофель помять со сливочным маслом, посолить.
  6. Добавить яйцо, перемешать. Добавить муку, снова перемешать.
  7. Из готовой картофельной массы сделать лепешки. На середину лепешки положить фарш. Края аккуратно соединить.
  8. Обвалять зразы в муке или панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле с двух сторон.

Карп, фаршированный грибами по рецепту из Южной Украины

Ингредиенты:

  • Карп — 1 шт.;
  • Сухари панировочные — 4 ст. л;
  • Грибы свежие (шампиньоны) — 500 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Соль;
  • Перец черный молотый.

Приготовление:

  1. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть под холодной водой, обсушить и натереть изнутри и снаружи смесью из соли и черного молотого перца.
  2. Грибы мелко порезать, обжарить до готовности на растительном масле.
  3. Морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле.
  4. Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить.
  5. Соединить грибы, морковь, лук и панировочные сухари, тщательно перемешать.
  6. Полученным фаршем начинить рыбу.
  7. Противень смазать растительным маслом, положить карпа и запекать в духовке на среднем жару около 40-50 минут.

Постный грибной кулеш от хозяек из Западной Украины

Ингредиенты:

  • Грибы замороженные — 400 г;
  • Грибы белые сухие 50 г;
  • Пшено — 200 г;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Соль;
  • Перец черный молотый;
  • Растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

  1. Залить сухие грибы водой на пару часов, отварить грибы.
  2. Промыть пшено, меняя воду.
  3. Обжарить на растительном масле морковь, добавить лук, прижарить.
  4. К овощам налить грибной отвар и насыпать крупу (стакан крупы — 2 литра отвара).
  5. Отправить в духовку при 220°C на 30-40 минут. Добавить картофель и грибы, все нарезанное, томим при 170°C 1 час. Выключить духовку и дать кулешу настояться (можно, если позволяет духовой шкаф, выставить температуру 50°C).

Пирог с лисичками от представителей Восточной Украины

Ингредиенты:

  • Мука — 400-450 г;
  • Сметана – 200 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Соль – 0,5 ч. л;
  • Свежие лисички – 1 кг;
  • Желток яйца – 1 шт.;
  • Сметана – 2-3 ст. л;
  • Соль;
  • Белок (для обмазки пирога).

Приготовление:

  1. Яйца смешать со сметаной, размягченным сливочным маслом и солью.
  2. Соединить вместе с мукой и вымесить до однородной массы (мягкое тесто). Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 мин.
  3. После чего продолжить вымешивать, пока тесто не перестанет приставать к рукам (можно при вымешивании подсыпать немного муки так, чтобы тесто было мягким, но оставалось не на руках, а в миске).
  4. Грибы почистить, крупно порезать на несколько частей. В масле обжарить грибы до корочки. Грибы измельчить.
  5. Отделить третью часть от начинки. Остальное смешать с желтком, сметаной, посолить.
  6. Тесто разделить на 2 части. Большую часть раскатать в лепешку с бортиком (толщиной где-то 8 мм).
  7. Форму припудрить мукой и выложить тесто, подтянуть бортики. Выложить грибы без сметаны, сверху — со сметаной, потом вторую часть теста. Края нижней лепешки прижать к верхней. Смазать взбитым белком.
  8. Выпекать пирог при температуре 200°C 20 мин. Затем уменьшить нагрев до 180°C и печь до готовности.

Вареники с лисичками и картофелем по рецепту из Центральной Украины

Ингредиенты:

  • Мука – 300 г;
  • Вода – 175 мл;
  • Растительное масло – 2 ст. л;
  • Соль – 0,5 ч. л;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Лисички – 250 г;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Соль;
  • Перец черный молотый.

Приготовление:

  1. Муку просеять в большую миску, добавить соль. В центре сделать лунку, влить растительное масло и воду. Замесить эластичное тесто.
  2. Картофель почистить и отварить до мягкости в подсоленной воде. Слить жидкость и хорошо размять.
  3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный лук до мягкости. Добавить нарезанные лисички и готовить до золотистого цвета. Посолить и поперчить, добавить к картофельному пюре и перемешать.
  4. Тесто тонко раскатать, вырезать кружочки и положить в центр по ложке начинки. Защипать края.
  5. Готовить вареники в подсоленной воде около 5-7 минут. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Автор: Елизавета Драбкина


Больше интересных материалов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *