РАЗОМ ЛЕГШЕ, РАЗОМ СИЛЬНІШЕ

Готовим грибы к сушке: Большие и маленькие секреты

Душистые и полезные заготовки на зиму. Узнайте из нашего материала особенности приготовления сушеных грибов.

Какие грибы можно сушить?

Из трубчатых безусловным лидером является белый гриб. Сушат также подберезовики, подосиновики, козляки, сморчки, маслята, моховики. Правда сморчки можно употреблять только через три-четыре месяца после сушки.

Если вас не смущает горечь пластинчатых грибов, то можно сушить опенки осенние, зимние и летние, шампиньоны, подвишенники. Из лисичек сушат — лисичку обыкновенную.

Как подготовить грибы к сушке

В первую очередь грибы должны быть тщательно перебраны и отсортированы. Известно, что грибы могут быть очень опасны. Если вы законсервировали «плохой» гриб, он опасен вдвойне. Сразу из общей корзины удаляйте грибы, поврежденные слизняками и грызунами. Остальные — очистите от мусора и два-три раза промойте в проточной воде. Промытые грибы будут сохнуть несколько дольше. Иногда чистые здоровые белые грибы, подберезовики и подосиновики не моют, их просто протирают тряпочкой.

Рассортируйте грибочки по видам и размерам. Разные виды грибов лучше заготавливать по отдельности. Также желательно разделять ножки и шляпки. Толстые ножки нарезают кружочками по 2-3 сантиметра. Крупные шляпки разрезают на несколько частей.

Как сушить грибы?

Существует несколько способов для сушки грибов. Наиболее предпочтительным является сушка естественным способом – на открытом воздухе. Также распространена в наше время сушка в духовке, на газовых и электрических плитах.

На открытом воздухе грибы сушат в сухие солнечные дни. В городских условиях местом для сушки может быть балкон. Грибы нанизывают на леску или крепкую нить так, чтобы они не касались друг друга и развешивают на балконе.Чтобы на них не попала пыль и не садились мухи, их следует прикрывать марлей. В зависимости от погоды, естественная сушка может занять около недели времени.

Грибы в духовке можно высушить гораздо быстрей. Для этого нужно приготовить несколько решеток из прочной проволоки с большими ячейками. Их можно изготовить самостоятельно. Грибы раскладываются на решетку и помещаются в духовку. Дверцу духового шкафа оставляем слегка приоткрытой, чтобы была возможность циркуляции воздуха. Температуру устанавливаем 60 градусов. Такая сушка грибов занимает 8-12 часов.

Здоровое питание – это самая легкая и самая надежная профилактика инсультов. Включите в свой ежедневный рацион больше свежих сезонных фруктов и овощей, сложных углеводов в виде каш, белка (в виде бобовых и нежирного мяса), клетчатки – это самый правильный выбор на пути к здоровой и полноценной жизни. Медики утверждают, что в схватке против инсульта достаточно снизить количество потребления цветных напитков с пузырьками, жаренного и жирного, сладостей.